Let op aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend.
Een inheemse paddenstoel met schelpachtig vorm met een hoed van 5 tot 20cm groot.
Heeft een zoetig en notige smaak met een vleugje anijs en al mond.
Houdbaarheid van 2 -3 dagen mits gekoeld.
Energie
Vet
verzadigd
koolhydraten
Suiker
Voedingsvezels
Eiwitten
per 100 gram
kJ 197 / kcal 47
0,4g
0,1g
6,0g
2,5g
1,0g
3,5g
*RW = referentiewaarde o.b.v. volwassene
(8.400KJ/2000Kcal)
Een kleine hoed en een dikke buik, komt van oorsprong uit Azië. Deze koningsboleet heeft een hoed van 3 tot 14cm groot.
De smaakbeleving is te typeren als een mix van anijs en noten met een stevig bite.
Houdbaarheid van 2 -3 dagen mits gekoeld.
Energie
Vet
verzadigd
koolhydraten
Suiker
Voedingsvezels
Eiwitten
per 100 gram
kJ 264 / kcal 63
1,3g
0,2g
7,0g
1,0g
3,0g
2,0g
*RW = referentiewaarde o.b.v. volwassene
(8.400KJ/2000Kcal)
Een duizend jaar oude delicatesse in Japan, Korea en China. Van de rand tot rand varieert de hoed tussen de 5 en 25 cm.
Qua smaak is deze padden- stoel te typeren als kruidig.
Houdbaarheid van 10 tot 14 dagen, droog maar niet gekoeld.
Energie
Vet
verzadigd
koolhydraten
Suiker
Voedingsvezels
Eiwitten
per 100 gram
kJ 192 / kcal 46
0,5g
-g
-g
2,5g
2,5g
2,0g
*RW = referentiewaarde o.b.v. volwassene
(8.400KJ/2000Kcal)
In Japan de culinaire nummer drie paddenstoel. Relatief klein met van steel met een hoed van 3 tot 8 cm.
Deze slijmerige paddenstoel oogt niet smakelijk. Schijn bedriegt, notig en zeer smakelijk!
Houdbaarheid van 1 tot 2 dagen en bij voorkeur direct verwerken.
Energie
Vet
verzadigd
koolhydraten
Suiker
Voedingsvezels
Eiwitten
per 100 gram
kJ 84 / kcal 20
-g
-g
1,0g
1,0g
1,0g
-g
*RW = referentiewaarde o.b.v. volwassene
(8.400KJ/2000Kcal)
De paddenstoel draagt ook de naam ‘Polieren Leemhoed’. De hoed is circa 4 tot 10cm en de steel is vrij lang.
De smaak is zacht, zoet en een beetje noot- of radijsachtig.
Houdbaarheid van 4 -5 dagen mits gekoeld.
Energie
Vet
verzadigd
koolhydraten
Suiker
Voedingsvezels
Eiwitten
per 100 gram
kJ 54 / kcal 13
0,5g
-g
6,0g
-g
0,6g
1,8g
*RW = referentiewaarde o.b.v. volwassene
(8.400KJ/2000Kcal)
Een bijzondere paddenstoel met oorsprong in Azië, ook wel de witte beukenzwam genoemd. Deze paddenstoel heeft anti-kanker eigenschappen volgens onderzoekers. Een hoed van 2 tot 7cm.
Notig, krokant en zoet zijn kenmerkend voor de milde smaak.
Houdbaarheid van 2 -3 dagen mits gekoeld.
Energie
Vet
verzadigd
koolhydraten
Suiker
Voedingsvezels
Eiwitten
per 100 gram
kJ 146 / kcal 35
0,5g
-g
6,0g
-g
-g
2,0g
*RW = referentiewaarde o.b.v. volwassene
(8.400KJ/2000Kcal)
Een hele bijzonder paddenstiel die geliefd is in Azië en de VS om zijn gezonde eigenschappen.
Een pittige, notige en krokante smaak met een relatief zacht vruchtlichaam.
Houdbaarheid van 10 dagen max. mits gekoeld.
Energie
Vet
verzadigd
koolhydraten
Suiker
Voedingsvezels
Eiwitten
per 100 gram
kJ 105 / kcal 25
-g
-g
5,0g
-g
-g
1,0g
*RW = referentiewaarde o.b.v. volwassene
(8.400KJ/2000Kcal)
De paddenstoel heeft zijn oor- sprong in Japan. Kenmerkend is de zeer kleine hoed van 1 tot 5cm en de dunne steel.
Verassend smaakvol. Een combinatie van fruitig en knapperig.
Houdbaarheid van 2 -3 dagen mits gekoeld.
Energie
Vet
verzadigd
koolhydraten
Suiker
Voedingsvezels
Eiwitten
per 100 gram
kJ 154 / kcal 37
-g
-g
8,0g
1,0g
4,0g
1,0g
*RW = referentiewaarde o.b.v. volwassene
(8.400KJ/2000Kcal)
Zeer zeldzame inheemse paddenstoel met koraalachtige vorm. Rusland en Nieuw- zeeland hebben beiden een postzegel met een illustratie van deze paddenstoel.
De smaak is te bescrhijven als pittig en radijsachtig.
Houdbaarheid van 2 -3 dagen mits gekoeld.
Energie
Vet
verzadigd
koolhydraten
Suiker
Voedingsvezels
Eiwitten
per 100 gram
kJ 146 / kcal 35
0,5g
-g
6,0g
-g
-g
2,0g
*RW = referentiewaarde o.b.v. volwassene
(8.400KJ/2000Kcal)
it is een kastanje cham- pignion die meer tijd heeft gehad om te groeien waardoor de hoed een diameter tot 12cm kan krijgen.
Vlezige structuur en neutraal van smaak.
Houdbaarheid van 2 -3 dagen mits gekoeld.
Energie
Vet
verzadigd
koolhydraten
Suiker
Voedingsvezels
Eiwitten
per 100 gram
kJ 105 / kcal 25
-g
-g
-g
2,0g
2,0g
3,0g
*RW = referentiewaarde o.b.v. volwassene
(8.400KJ/2000Kcal)
“Met UPZWAM willen we bijdragen aan een beter en gezonder voedselsysteem. Dit doen we door lokaal reststromen om te zetten in exotische paddenstoelen.”
Jim Bisschop, oprichter en voedselveranderaar 2020